Дождевик луговой: фото и описание, рецепты приготовления, лечебные свойства

Дождевик луговой считается условно-съедобным грибом. Но в пищу принято употреблять только молодые плоды. Их поверхность покрыта гладким перидием молочного цвета. По мере роста гриба он темнеет, а мякоть становится менее упругой и заполняется споровым порошком. Совсем старые дождевики луговые могут быть абсолютно черными изнутри. В диаметре размер гриба может варьироваться от 2 до 5 см. В высоту он вырастает выше 3,5 см. Дождевики луговые встречаются преимущественно в парковых зонах. Пик урожая приходится на период с июня по октябрь. Из-за неприхотливости к окружающим условиям пчелиную губку зачастую выращивают целенаправленно на садовых участках.

По внешнему виду дождевик луговой напоминает шампиньон. Отличие заключается в его объемной шапочке. Со временем окрас гриба может меняться на желтоватый. На поверхности верхушки образуются шипы. Но обильные дожди способствуют их исчезновению.

Как приготовить дождевик, особенности и тонкости процесса

Дождевик — это универсальный гриб, его можно жарить, варить, мариновать. Можно приготовить гриб дождевик без предварительной обработки (варки или замачивания). И хотя он относится к четвертой категории (условно съедобные, годные в пищу грибы), это не влияет на вкус

Для длительного хранения подходят заморозка и сушка. Правда, его следует сушить не на свежем воздухе, а в духовке или сушилке для фруктов и овощей. Этот сушеный гриб по своему вкусу и запаху не уступает известному белому грибу.

Но все-таки у дождевика есть особенность, которую важно знать и собирать с учетом этих особенностей.

! Дождевик — очень быстро стареет и становится непригодным для сбора, поэтому собирать нужно только молодые грибы.

! Мякоть на срезе должна быть чисто белой, плотной, упругой и однородной. Если мякоть желтоватая или зеленоватая, то такой гриб не подходит для сбора и последующего приготовления.

Гигантский гриб дождевик

Готовить дождевик для жарки не очень сложно, так как в них, в отличии от других грибов, не заводятся. Необходимо лишь слегка отрезать ножку от возможного оставшегося грунта и удалить верхний старый и, следовательно, слегка затемненный слой дождевика, под которым появится белая мякоть гриба.

Целительные свойства гриба дождевика

Гриб дождевик, лечебные свойства которого используют народные лекари, легко усваивается, выводит из организма вредные вещества, нормализует деятельность кишечника. В этих грибах содержится ценное вещество – кальвацин, который имеет противоопухолевое действие. Он подавляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.

Молодые грибы применяют наружно для остановки кровотечения. Для этого очищенную и вымытую грибную мякоть прикладывают к ранке. Благодаря антибактериальным свойствам гриба, ранка быстро заживает и не воспаляется. Находит применение дождевик и в домашней косметологии, маски из него возвращают коже упругость и здоровый цвет.

Рецепт лечебной настойки из дождевиков прост. Для ее приготовления нужно залить пол-литровую банку грибов водкой, поставить в темное место на 3 недели. Готовую настойку процедить, отжать грибы и выбросить. Пить по 1 ст. л. три раза в день до еды.

Настойку из гриба используют для лечения анемии, венозных застоев, экзем и других заболеваний.

Эффективен гриб для лечения миом и болезней щитовидной железы.

С помощью его экстракта выводят токсины из организма при гепатитах и заболеваниях почек. Дождевик помогает быстро вылечить расстройство кишечника.

Теплый салат с белым вином

Дождевики массой 150-200 граммов нужно очистить от шипиков, можно полностью снять кожицу. Помойте их, порежьте ломтиками, залейте белым сухим вином так, чтобы покрылись целиком. Посолите и слегка поперчите. Закрыв емкость крышкой, поставьте тушиться на 20 минут.

За это время нарежьте тонкими дольками помидор, нашинкуйте полукольцами репчатый лук сладких сортов или лук-порей, натрите небольшую морковь, порежьте зелень укропа и петрушки.

Все нужно перемешать, слегка посолить и заправить оливковым маслом. Горячие грибы выкладываются поверх овощей, поливаются грибным бульоном и свежевыжатым лимонным соком.

Фото: pixabay.com

Применение в кулинарии

Съедобен ли гриб дождевик? Гриб дождевик едят, вот только в кулинарии используются исключительно молодые особи, до периода, когда мякоть сочная и мясистая и споры не образовались в шляпке. Как готовить? В основном их сушат, но грибники все же предпочитают отваривать или жарить с добавлением специй, лука и моркови.

Едят ли грибы в сыром виде или просто в маринованном? Нет. Гриб не обладает особенным запахом и вкусом. Дождевик важно тщательно придать термической обработке для того, чтобы исключить возможность отравления.

Молодые грибы нужно очистить, тщательно промыть. Измельчить удобными кусочками, и обжарить со специями, луком и иными овощами, часто компонуют грибы со сметаной и чесноком. Ощутить всю прелесть дождевика можно в тушеном и приготовленном на гриле виде. Их мякоть великолепно ведет себя при термической обработке, обладают нежным и легким вкусом и при готовке практически не теряет объемы.

Можно есть взрослые особи? Крайне не рекомендуется употреблять в пищу старые с созревшими спорами грибы.

Грибы замочите на 5 минут, а затем тщательно промойте под водой. Добавьте майонез, соль и специи. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час в прохладном месте.

Перекладываем грибы в рукав для запекания и отправляем в духовку на 30 минут, температура 200 градусов.

При подаче присыпьте дождевики измельченной зеленью, приятного аппетита!

Видео: Весёлка обыкновенная (Phallus impudicus)

• пригоршня вермишели;
• одна картофелина;
• одна луковица;
• соль;
• специи;
• гриб-дождевик.

Как приготовить суп из одного гриба? С «дедушкиным табаком» этот фокус вполне может пройти, так как он способен вырасти до 20-40 см в диаметре. Вполне хватит на трехлитровую кастрюлю легкого супчика.

Грибы моем и нарезаем на небольшие кусочки. Кидаем в кипяток, отвариваем пару минут и сливаем воду. Затем забрасываем грибы в кастрюлю заново, заливаем свежей водой и ставим на огонь. Быстренько обжариваем на постном масле лук, чистим и нарезаем кубиками картофель. В кипящий бульон отправляем картофель с луком и доводим его до полуготовности. Теперь настала очередь и вермишели. Соль, лавровый лист и специи нужно добавлять под конец приготовления супа. Есть его можно и сразу после окончания варки, и на следующий день. Он очень вкусен даже в холодном виде, и прекрасно заменяет летом традиционную окрошку.